在(zai)食品、农副产品、药品和(he)保健品等加工过程中，和(he)其他干(gan)(gan)燥(zao)(zao)技(ji)(ji)术(shu)相比(bi)，使用微(wei)(wei)波(bo)真空冷(leng)冻(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)设 备(bei)优(you)势显著。微(wei)(wei)波(bo)真空冷(leng)冻(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)设备(bei)是一(yi)(yi)(yi)种(zhong)高科技(ji)(ji)产品，不(bu)少食品企(qi)业(ye)的(de)(de)从(cong)业(ye)人员对(dui)它的(de)(de)概念还不(bu)是很(hen)清(qing)楚。您是我(wo)国率先研制成功微(wei)(wei)波(bo)真空冷(leng)冻(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)设备(bei)的(de)(de)少数几 个专家之一(yi)(yi)(yi)，能给这种(zhong)高科技(ji)(ji)设备(bei)一(yi)(yi)(yi)个准(zhun)确定(ding)义吗？陈金传：要(yao)弄清(qing)微(wei)(wei)波(bo)真空冷(leng)冻(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)设备(bei)的(de)(de)定(ding)义，先要(yao)了解真空冷(leng)冻(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)的(de)(de)含(han)义。工业(ye)界(jie)常说的(de)(de)真空冷(leng)冻(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)，是 指(zhi)在(zai)真空状(zhuang)态下，对(dui)物料进行升华(hua)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)（即(ji)冷(leng)冻(dong)(dong)(dong)干(gan)(gan)燥(zao)(zao)）的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)种(zhong)技(ji)(ji)术(shu)。 

　　药机行业(ye)：真(zhen)空冷冻干燥设备脱颖而出 

　　近年(nian)来，随着制药(yao)机械设(she)(she)备行(xing)(xing)业的不(bu)断发展(zhan)，行(xing)(xing)业多设(she)(she)备的要求(qiu)越来越高，干(gan)燥(zao)设(she)(she)备作为医药(yao)行(xing)(xing)业中重要的设(she)(she)备之一(yi)，其应(ying)用也日益(yi)广(guang)泛。而在(zai)这之中，真空冷冻干(gan)燥(zao)机更是脱颖而出，活(huo)跃在(zai)行(xing)(xing)业内部(bu)。 

　　目前，我国干燥(zao)设(she)备(bei)(bei)(bei)行业已经开始进入(ru)较(jiao)成熟的(de)(de)阶段(duan)，能(neng)够比较(jiao)好(hao)地满足各个领域(yu)用(yong)户的(de)(de)实际需(xu)(xu)要(yao)，专业干燥(zao)设(she)备(bei)(bei)(bei)厂非常(chang)多，其(qi)产(chan)品既有(you)通用(yong)性，也各有(you)特(te)点(dian)，这 就为用(yong)于原料药(yao)干燥(zao)的(de)(de)进口设(she)备(bei)(bei)(bei)国产(chan)化和选择(ze)符合新版GMP的(de)(de)理(li)想干燥(zao)器提(ti)供(gong)了条件。鉴(jian)于真(zhen)空干燥(zao)设(she)备(bei)(bei)(bei)绿色 优点(dian)，应用(yong)日益广泛。在(zai)食品、药(yao)品干燥(zao)方面， 对较(jiao)大规格的(de)(de)真(zhen)空干燥(zao)设(she)备(bei)(bei)(bei)需(xu)(xu)求量将逐步(bu)增(zeng)加，市场前景非常(chang)巨大。 

　　在探索干燥技(ji)术的(de)新型(xing)发(fa)(fa)展(zhan)(zhan)道(dao)路(lu)时(shi)，必(bi)须对(dui)能(neng)效(xiao)、环保以及产品的(de)质量进行综合(he)考虑，以求(qiu)得全面、协调和可持(chi)续地发(fa)(fa)展(zhan)(zhan)。要实施高效(xiao)与(yu)绿色干燥的(de)发(fa)(fa)展(zhan)(zhan)战略，首先要走资源节(jie)约型(xing)发(fa)(fa)展(zhan)(zhan)道(dao)路(lu)，变单一粗放型(xing)干燥为组合(he)、智能(neng)型(xing)干燥。 

　　真空冷冻(dong)干(gan)燥(zao)(zao)的(de)优点(dian)是可以降低物(wu)(wu)料被(bei)氧化变质的(de)可能性(xing)，消灭物(wu)(wu)料中(zhong)的(de)细(xi)菌；保证品质；物(wu)(wu)料原本(ben)的(de)外形(xing)能得到很好的(de)保留(liu)。因此真空冷冻(dong)干(gan)燥(zao)(zao)设备是整个干(gan)燥(zao)(zao)设备行(xing)业(ye)中(zhong)较为突出的(de)一类(lei)产品。 

　　真(zhen)空(kong)冷(leng)冻干(gan)燥(zao)设(she)备开机后将物(wu)料(liao)(liao)投入(ru)物(wu)料(liao)(liao)箱内进行冷(leng)冻。物(wu)料(liao)(liao)的(de)(de)冷(leng)冻过(guo)程。一(yi)方面(mian)是(shi)真(zhen)空(kong)系(xi)统进行抽真(zhen)空(kong)把一(yi)部分水(shui)份带走；另一(yi)方面(mian)是(shi)物(wu)料(liao)(liao)受冻时把某些分子(zi)中(zhong) 所含水(shui)份排到物(wu)料(liao)(liao)的(de)(de)表(biao)面(mian)冻结(jie)。达(da)(da)到冷(leng)冻要求后，由加热系(xi)统对(dui)物(wu)料(liao)(liao)加热干(gan)燥(zao)，通过(guo)抽真(zhen)空(kong)把物(wu)料(liao)(liao)中(zhong)所含的(de)(de)水(shui)份带到冷(leng)冻捕集箱结(jie)冻，达(da)(da)到物(wu)料(liao)(liao)冷(leng)冻干(gan)燥(zao)要求。 

　　设(she)备在冻(dong)干时，既要(yao)保持产品的(de)(de)优良(liang)品质，又要(yao)取得较快(kuai)的(de)(de)干燥(zao)速率。升(sheng)华(hua)所(suo)需要(yao)的(de)(de)潜热(re)必(bi)须(xu)由(you)热(re)源(yuan)通过(guo)(guo)(guo)外(wai)(wai)界(jie)传(chuan)(chuan)热(re)过(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)传(chuan)(chuan)送到(dao)被(bei)干燥(zao)物料(liao)的(de)(de)表(biao)面(mian)，然后再(zai)通过(guo)(guo)(guo)内部 传(chuan)(chuan)热(re)过(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)传(chuan)(chuan)送到(dao)物料(liao)内冰升(sheng)华(hua)的(de)(de)实际发生处。所(suo)产生的(de)(de)水蒸气必(bi)须(xu)通过(guo)(guo)(guo)内部传(chuan)(chuan)质过(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)到(dao)达物料(liao)的(de)(de)表(biao)面(mian)，再(zai)通过(guo)(guo)(guo)外(wai)(wai)部传(chuan)(chuan)质过(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)转移(yi)到(dao)蒸汽(qi)捕集器（冷阱）中(zhong)。任何一(yi)个 过(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)或(huo)几(ji)个过(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)一(yi)起都可能(neng)成(cheng)为干燥(zao)过(guo)(guo)(guo)程(cheng)(cheng)的(de)(de)瓶颈 ，它(ta)取决于冻(dong)干设(she)备的(de)(de)设(she)计、操作(zuo)条件(jian)以及被(bei)干燥(zao)物料(liao)的(de)(de)特征。只有(you)同时提高传(chuan)(chuan)热(re)、传(chuan)(chuan)质效率，增加单位(wei)体(ti)积冻(dong) 干物料(liao)的(de)(de)表(biao)面(mian)积，才能(neng)取得更(geng)快(kuai)的(de)(de)干燥(zao)速率。 

　　微波(bo)真空冷冻干燥设(she)备在(zai)食(shi)品工业(ye)领域(yu)用途： 

　  目(mu)前(qian)微波真空冷冻干燥设备主要用于(yu)高(gao)价值和高(gao)品质的(de)食品的(de)生产，如(ru)保健食品、高(gao)档调(diao)味料等。可细分为： 

　　一、是用于调味(wei)品(pin)的(de)生产。若(ruo)以高温对生姜和(he)大蒜(suan)进行(xing)处理(li)，则这两(liang)种物料(liao)中(zhong)的(de)香辛(xin)味(wei)物质很容易(yi)遭到破(po)坏，从而(er)导(dao)致其含量下降。如果采用微波(bo)真空冷冻(dong)烘(hong)干机设备对大蒜(suan)和(he)生姜进行(xing)处理(li)，则能(neng)较好地保留原料(liao)中(zhong)的(de)呈味(wei)物质和(he)营养物质，可以生产出高品(pin)质的(de)大蒜(suan)粉(fen)和(he)生姜粉(fen)。 

　　二是(shi)用于保健(jian)品的(de)生产。包括蜂王浆(jiang)冻干粉(fen)、纯蛇粉(fen)、龟鳖粉(fen)、冬(dong)虫夏(xia)草、鹿茸、人(ren)参、螺旋藻粉(fen)等。 

　　三是(shi)用(yong)于高附(fu)加值农产(chan)(chan)品加工。如(ru)脱(tuo)水蔬菜、脱(tuo)水肉制品、脱(tuo)水海产(chan)(chan)品，这(zhei)些采用(yong)微波真空冷(leng)冻烘干机方法生产(chan)(chan)的半成品或(huo)者产(chan)(chan)品，重量很(hen)轻、复水性能十分良 好、复水后的色泽和状态新(xin)鲜(xian)如(ru)初(chu)，且便(bian)(bian)于携带、储(chu)存和运输，在常(chang)温(wen)下可以保存3年。这(zhei)些加工后的脱(tuo)水产(chan)(chan)品，作为一种高档配料(liao)(liao)，可用(yong)作方便(bian)(bian)食(shi)品如(ru)方便(bian)(bian)面(mian)、方 便(bian)(bian)米粉的调味包的配料(liao)(liao)。 

　　今后几年，国(guo)内真空冷冻干(gan)燥(zao)设备行(xing)业必将不(bu)断发展，成为推动国(guo)内干(gan)燥(zao)设备行(xing)业发展的重要动力。因(yin)此，生(sheng)(sheng)产企业不(bu)仅要从干(gan)燥(zao)工(gong)艺上进行(xing)根本改(gai)造，还要进行(xing)全面、多层次(ci)的节能技(ji)术(shu)改(gai)造，大力发展应用(yong)可再生(sheng)(sheng)能源(yuan)与(yu)工(gong)业余热的干(gan)燥(zao)技(ji)术(shu)。